厨房里的4样东西容易诱发肝炎、肝癌!劝你最好尽快清理

全球新增的肝癌有一半都在我国,在《原发性肝癌诊疗规范(2019年版)》中指出,

我国的肝癌患者面临着严峻的挑战,在2018年,我国肝癌的新发病例和死亡病例大约占了全球的一半。而且七成患者在确诊时已经到了中晚期,预后差、死亡率高。

我们都知道,喝酒容易导致肝受损,会增加患肝癌的几率,这是因为酒精在进入人体后,大约有90%都需要经过肝脏进行分解和代谢。

在这个过程中,酒精会转化为乙醛,而乙醛这种物质会对肝细胞产生毒害,使肝细胞坏死、变性和再生。

如果长期大量喝酒,就容易导致酒精性肝脏疾病,比如酒精性肝炎、酒精性脂肪肝、肝硬化等,逐渐就会发展为肝癌。

但是生活中有些人明明就不喝酒,但是却也得了肝癌,这是为什么呢?因为除了酒精之外,还有其他的因素也容易诱发肝癌。

比如黄曲霉素就是诱发肝癌的常见物质,早在1993年世界卫生组织就将黄曲霉素列为一类致癌物,具有非常强的致癌性。

有很多研究表明,黄曲霉素容易诱发多种癌症,尤其是肝癌,长期摄入黄曲霉素容易导致肝损伤,比如肝组织出血性坏死、急性肝炎等,而且达到一定的剂量就能有诱导原发性肝癌的发生。

此外,病毒性肝炎、饮水污染、滥用药物、不良生活习惯等也是诱发肝癌的因素。

在引起肝癌的多种因素中,可能有一些就藏在我们的厨房中,如果不注意就可能被我们食用。

淀粉含量高的食物:淀粉含量高的食物一旦发霉,就会滋生大量的黄曲霉素,淀粉含量越高,产生的黄曲霉毒素也就越多。

比如常见的土豆、地瓜、面粉和玉米等,一旦发霉就不能食用,也不能将发霉部分去除,剩下的继续食用,因为黄曲霉素会渗入到食物的其他位置,肉眼是无法看出来的,所以一旦食物发霉就要全部扔掉不要食用,否则受伤的就是肝脏。

花生、瓜子等坚果:虽然花生、瓜子等坚果含有丰富的营养,能给身体带来好处。但是由于坚果中含有大量的油脂,而黄曲霉素会溶于油脂中,一旦坚果没有保存好,就很容易滋生大量的黄曲霉素。因此,当吃到发苦的花生、瓜子等坚果时,要立即吐出并漱口。

由于筷子长期处于潮湿的环境中,如果没有及时清洗干净和晾干水分,是很容易发生霉变而产生黄曲霉素的,当用发霉的筷子夹食物时,毒素就会和食物一起进入人体,对肝脏造成伤害。

切菜用的木案板也是厨房中最容易发霉的东西,因为案板长期处于潮湿高温环境中,在切菜时还容易有残留的食物嵌入案板中,如果没有彻底清洗干净,就容易发霉而产生黄曲霉素,在下次切菜时就会带入食物中被人体食用。

因此,平时要注意切完菜后彻底清洗案板并晾干,如果案板发霉了就要丢弃,大约3个月左右更换一次案板。

抹布也是厨房中用的最多的东西,但是也很容易滋生黄曲霉素,尤其是在80%~90%的湿度环境中黄曲霉素最适合生长,一旦生成就很难灭杀。

有些人用抹布后没有及时清洗干净并晾干,导致抹布中产生了黄曲霉素,如果用受到污染的抹布洗碗,就很容易被人体摄入而损伤肝脏。

有些人会因为价格便宜而选择购买劣质的食用油,通常植物油是由花生、玉米和瓜子制作而成的,但是劣质的植物油中可能会使用发霉变质的原材料,导致植物油中含有黄曲霉素,会对肝脏带来伤害。如果植物油有蛤喇味时就要全部丢弃。

有些不法商家在制作酱油的时候,用工业盐和色素勾兑成劣质酱油,这种酱油对人体的伤害非常大,尤其是工业盐中含大量的重金属和亚硝酸盐,摄入过多容易中毒。

定期体检有利于早发现肝脏问题,如果肝癌能够早发现、早治疗,可以大大提高肝癌的治疗效果,早期肝癌的五年生存率能达到85%以上,甚至能达到治愈。

但是晚期肝癌不仅治疗困难,而且效果差。因此,要注意定期体检,尤其是患有肝炎、肝硬化等疾病的患者更要定期进行检查。

预防肝癌还要远离烟酒,酒精在进入人体之后需要肝脏来进行解毒,在这个过程中会产生对肝脏有害的乙醛,会损伤肝脏。同样,吸烟也容易使人体细胞发生癌变,诱发肝癌。

平时尽量要清淡饮食,多吃新鲜的水果蔬菜和粗粮,不要吃霉变、烧糊、烧焦的食物,这些食物中含有致癌物,同时还要少吃香肠、红肉等加工肉类。要控制饮食,减少摄入高胆固醇、高脂肪、高油脂食物。

要有良好的作息规律,尤其是不要熬夜,避免过度疲劳,熬夜对肝脏损伤非常大。此外,平时还要注意加强运动,锻炼身体,学会缓解压力,放松情绪,做到劳逸结合。

总之,喝酒只是导致肝癌的其中一个因素,还有更多的其他因素藏在我们的生活中,要注意辨别和预防。

[1]《肝癌一发现就是晚期?正确预防肝癌你得知道这些》.人民网.2021-04-19

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