我国哪里的腊肉最好吃?网友:这6个产地很有名越吃越香还不腻

俗语说“小雪腌菜,大雪腌肉”每逢大雪节气前后,气温下降,天气变得干燥,家家户户就开始忙着腌制腊肉,为囤年货做准备。腊肉是指将肉类以盐渍之,经风干或熏干制成的肉食,可以长时间保存,炒菜吃,焖饭吃,各种搭配都咸香可口。但由于地域不同,每个地方腊肉的制作方法通常是不同的,风味也各具特色,那么到底哪些地方的腊肉最好吃呢?通过筛选,这6个地方的腊肉评价最高,吃过的人都夸赞,快看看有没有你的家乡在。

秋风起,食腊味,在我们广东好流行的一句老话。每到秋天,北风一吹,人们就会开始制作腊肉。广东的腊肉主要是用米酒,糖,生抽,加盐腌制,腌制之后放置阳光下通风处,直接风干而成的,糖和盐都有防腐的作用,米酒不但提供芬芳醇厚的口感,还可以杀菌,能保存更长的时间。最被人们津津乐道的经典做法就是用来做煲仔饭,吃起来肥而不腻,油润可口,越嚼越香。

湖南素有“腊肉之乡”的美誉,其中最著名的腊肉就是湘西腊肉,还上过《舌尖上的中国》。湖南湘西腊肉是用烟熏的方法来制作而成的,之所以好吃,除了用有特殊香味的树枝燃烧熏制,还会在火塘上面添加一些橘子皮、松果等配料,虽然经过数月的熏陶会使得腊肉表面黢黑,看起来非常的丑,但吃起来油而不腻,咸香厚重,风味口感极佳。

作为盛产花椒之地,四川腊肉以麻辣闻名,它的制作方法有熏制的,也有风干而成的。而香料是与其他地方腊肉最大的区别,腌制的时候除了食盐,还要添加高度白酒、加入辣椒粉和花椒粉等香料腌制,这样的腊肉色泽鲜红,肉质红白分明,吃起来麻辣味十分浓重,让人欲罢不能。如果有爱吃辣的朋友,那这款腊肉是绝佳的选择。

湖北腊肉最具有名的,当属恩施的腊肉,其口味及做法都与其它腊肉不一样,保留农家土猪原汁原味的肉香,沿用古法制作,经过柴火慢条斯理的熏烤和精心的烹制过程,做好的土腊肉外观色泽金黄,带有淡淡的果木清香,风味独特,不仅受土家人的喜爱,更是深受外地人的追捧。

贵州也是人尽皆知爱吃腊肉的地方,腊肉的制作基本都是用烟熏的方法,只不过它用的是松柏树枝,会带着松柏特有的清香,且没有加入太多的腌料,也比较原汁原味,由于长期在灶房里挂着,腊肉看起来难免黑不溜秋的,但蒸出来后醇香扑鼻,这种香味沁人心脾,回味无穷,大概这就是贵州腊肉的专属魅力吧。

云南的天气和独特的地理环境也非常适合制作腊肉,由于云南各地聚集着很多少数民族,在制作腊味上,比较倾向于多种食材的选择。例如腊排骨、滇味腊肉、腊猪脚、猪脸肉、项圈肉、火腿……每一样都香气逼人,有着当地特色,是很多人去云南旅游都会带回来的特产之一。返回搜狐,查看更多

Leave a Comment